ओवन में पकाने की यह विधि सुनिश्चित करेगी कि आपके पोर्क का क्रस्ट स्वादिष्ट हो और अंदरूनी भाग पूरी तरह से पका हो। बस इन सरल नियमों का पालन करें और इस सप्ताह के अंत में बनने वाले कट के बारे में जो कुछ भी आप जानते हैं, उस पर पुनर्विचार करने के लिए खुद को तैयार करें।
इस स्वादिष्ट डिश को रिसोट्टो और वाइन की एक अच्छी बोतल के साथ परोसें। यह इतालवी पसंदीदा बनाने में आसान है और आपके मेहमानों को ज़रूर प्रभावित करेगा।
सामग्री
2 कप हाफ एंड हाफ
1/4 कप लिमोनसेलो
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1/4 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
1/2 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका
1/8 चम्मच कोषेर नमक
3 बड़े अंडे
कैसरोल डिश को मक्खन लगाने के लिए बिना नमक वाला मक्खन
5 कप चाला (लगभग 8 औंस)
निर्देश:-
1. एक छोटे सॉस पैन में लौंग को इलायची, तेज पत्ता, दालचीनी और 2 कप पानी के साथ मिलाएँ और उबाल लें। मछली डालें, उबाल आने दें, फिर आँच को कम करके धीमी आँच पर पकाएँ और मछली को लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।आमतौर पर, हड्डी वाले पोर्क चॉप हड्डी निकाले गए चॉप से ज़्यादा मोटे होते हैं। पतले पोर्क चॉप को इस विधि से पूरी तरह से पकाना मुश्किल है, क्योंकि ओवन में जाने से पहले आप दोनों तरफ़ से सख्त सेंकते हैं।
अगर चॉप बहुत पतला है, तो जब तक आप दोनों तरफ़ सेंकते हैं, तब तक वह व्यावहारिक रूप से ज़्यादा पक चुका होता है! मोटा चॉप चुनने से आपको दोनों तरफ़ से एक अच्छा सुनहरा सेंक और एक पूरी तरह से पका हुआ कोमल केंद्र मिलता है।
2. इस बीच, आलू को एक मध्यम सॉस पैन में उदारतापूर्वक नमकीन पानी से ढक दें, उबाल लें, और नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट। आलू को छान लें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
इस शुरुआती सीयर का लक्ष्य बीच को पकाए बिना आपके चॉप पर एक सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना है। इसे बिना हिलाए कुछ मिनट तक पकने दें, फिर एक नज़र डालें और देखें कि यह सुनहरा क्रस्ट कैसे बन रहा है।जब आप अपने सीयर से संतुष्ट हो जाएं, तो चॉप को पलट दें और इसे दूसरी तरफ सुनहरा होने का मौका दें।
3.आलू को मछली के साथ कटोरे में डालें, ब्रेड क्रम्ब्स, नींबू का रस, धनिया, जीरा और मिर्च डालें, नमक डालें और आलू को अन्य सामग्री के साथ हल्के से मैश करें जब तक कि वे समान रूप से मिल न जाएँ।मिश्रण को छह 3 इंच चौड़ी, 3⁄4 इंच मोटी पैटी में बनाएँ। मांस पूरी तरह से सफ़ेद होना चाहिए।
4 .12 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। पैटी डालें और लगभग 6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, एक बार पलटते हुए पकाएँ। मछली की पैटी को एक सर्विंग प्लेट में डालें और पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।आम तौर पर, हड्डी वाले पोर्क चॉप हड्डी निकाले गए चॉप से ज़्यादा मोटे होते हैं। पतले पोर्क चॉप को इस विधि से पूरी तरह से पकाना मुश्किल है, क्योंकि ओवन में जाने से पहले आप दोनों तरफ़ से सख्त सेंकते हैं।अगर चॉप बहुत पतला है, तो जब तक आप दोनों तरफ से पकाएँगे, तब तक वह व्यावहारिक रूप से ज़रूरत से ज़्यादा पक चुका होगा! मोटा चॉप चुनने से आपको दोनों तरफ़ से एक अच्छा सुनहरा तल और एक पूरी तरह से पका हुआ कोमल मध्य प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।
